月亮瞎餅。
這不是母親節大餐。母親節大餐是韭菜盒子，忘了拍照，回頭神來，24個菜盒子已全吃下肚了。
蝦餅是前幾天的傑作，一邊做一邊覺得精神不濟，全身發冷，一量體溫才發現發燒了。難怪做出來的蝦餅軟趴趴，跟煮婦一樣無力。
材料：
1.蝦子300g
2.豬油板50g
3.蒜頭一顆、紅蔥頭一顆
4.鹽半小匙
5.白胡椒粉一點點
6.米紙
步驟：
1.材料1-3用調理機打成泥（或用菜刀切碎），加入調味料。蝦子可以留幾隻不要打碎，切小段加入蝦泥中，增加口感。
2.米紙噴濕，抹上步驟1的蝦泥，再蓋上另一片噴濕的米紙。
3.起油鍋，油加熱後，轉小火放入蝦餅兩面煎至金黃色。
心得：
1.米紙噴濕後會變黏，建議包好儘快下鍋，免得黏在盤子上拿不起來。
2.以上材料可以做出四片蝦餅。第四片我沒有噴很濕，包好放入冷凍庫，隨時都能加菜。
3.米紙煎起來的口感軟軟的，比較不像市售蝦餅脆脆的感覺。有人是用潤餅皮取代米紙，在意脆脆口感的人，或許可以試潤餅皮。
4.米紙在超市或大潤發都買得到。東南亞食材區應該可找到。
5.下次打蝦泥時，想引進做貢丸的概念，先把蝦肉加鹽打到有彈性，再加豬油。（豬油會影響蛋白質的鏈結，太早加就不Q)
6.家裡沒有適當的材料做蝦餅沾醬，靈機一動，用上個月做的台式泡菜醬汁當沾醬，酸酸甜甜還蠻搭的耶。
#竹科煮婦
Search